先日、長年愛用していた「京都 有次」包丁が刃こぼれしていたので、近所にある刃物研ぎ屋さんに出してみました

ちなみに、京都有次（ありつぐ）は創業以来450余年の歴史を誇る老舗料理道具屋さん

包丁の世界では「西の有次、東の正本 (総本店)」との言葉が広く浸透するなど、大変有名な包丁屋さんです

佐藤鉄工から自転車ですぐのところにある「島崎金物店」

Before

一週間ほどで研ぎあがったと連絡があり引取りに行ってきました。

全体的に錆びも綺麗に取れていて、刃こぼれもなくなり、ピカピカになって戻ってきました

After

紙で試し切りしてみたところ、驚くほどの切れ味にビビりました

たまにはプロにしっかりと研ぎ直ししてもらう必要があるなと思いました

 

刃物とぎ 島崎金物店
住  所	：	東大阪市高井田本通1-4-30
T E L	：	06-6783-2892
U R L	：	「島崎金物店」