平塚の友人から

おはようございます。

昨日、アイスバインが出来上がりました。
お肉屋さんに引き取りに行って、その日の夕方に発送しようと思っています。

今回送るのは、アイスバイン １本、エゾ鹿ハム ２個、先日連絡したビーフとポークジャーキーを 各２袋、です。
それで良いでしょうか？

今回獲れたエゾ鹿の冷凍生肉は、油が無くてあまり良くないないので又にします。
クロネコヤマト便のクール（冷蔵）で送りますので冷蔵保管をして下さい。

時間指定もできまっせ！（グランシャトーもおまっせ！）

アイスバイン食べ方は、ナイフ等で削ぎ取りそのまま食べるか、油が口に残る時はフライパン（弱火）で少しあぶるのも良いです。
後は、少し肉を残しておいて骨と野菜とコンソメでポトフのように煮込むと美味しいです。
骨から髄液がでるのに割と時間がかかるようで３～４時間程度、骨は煮込むと 尚宜しいです。桜チップの香と髄が良い感じに馴染み合うらしいです。

ジャーキーは、ポークの方がお勧めです。
両方とも柔らかくて良いのですが　ポークの隠し味に味噌を入れているらしいので和風の感じがあります。

シュリンクフィルムを剥がしたら乾燥が進むので早めに食べて下さい。